ผักอีเลิด พิชิตเสมหะชนะเลิศ

ผักอีเลิด เป็นชื่อที่สาวอีสานรู้จักกันดี จัดเป็นผักริมรั้วเพื่อนของกระถินอีกชนิดหนึ่งที่มีแทบทุกบ้าน เพราะสามารถปลูกง่าย เพียงปักชำในพื้นที่ชื้นแฉะก็แตกยอดได้อย่างง่าย นิยมนำมาประกอบอาหารอีสานพวกแกงคั่วหอย แกงเนื้อ หรือแกงอ่อม สำหรับเมนูยอดฮิตต้องยกให้เมี่ยงคำ ผักอีเลิดเป็นหนึ่งในตัวยาไทยในพิกัดยาที่สำคัญอันเป็นตำรับต้านมะเร็งอีกด้วย

ผักอีเลิด ในภาคกลางจะเรียกว่าช้าพลู หรือชะพลู ทางเหนือเรียกปูลิง หรือพลูนก ทางใต้เรียกนมวา เป็นพืชในวงศ์ Piperaceae มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Piper samentosum Roxb. ชื่อสามัญ Variegatum มีลักษณะเป็นต้นไม้ขนาดเล็ก เป็นไม้เลื้อยและไม้เถา แต่ละส่วนของชะพลูจะมีลักษณะเหมือนกัน เว้นแต่ส่วนของลำต้น ที่อย่างหนึ่งจะเป็นเถา และอีกอย่างหนึ่งจะเป็นไม้เลื้อย ชะพลูแบบเถา ลำต้นจะสูงประมาณ 60 ซม. ลำต้นสีเขียว ใบมีลักษณะคล้ายรูปหัวใจ

ประโยชน์ของใบชะพลู

ผักอีเลิด หรือชะพลู มีสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายของมนุษย์อย่างมาก คือ แคลเซียมและวิตามินเอที่สูงเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส เหล็ก เส้นใย และสารคลอโรฟิล ส่วนสรรพคุณทางยานั้นช่วยบำรุงธาตุ แก้จุกเสียด ถ้ากินใบชะพลูต้องกินร่วมกับเนื้อสัตว์ร่างกายจึงใช้แคลเซียมที่มีอยู่ได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ

สรรพคุณของใบชะพลู

- ดอก : ทำให้เสมหะแห้ง ช่วยขับลมในลำไส้

- ราก : ขับเสมหะให้ออกมาทางระบบขับถ่าย ขับลมในลำไส้ ทำให้เสมหะแห้ง

- ต้น : ขับเสมหะในทรวงอก

- ใบ : มีรสเผ็ดร้อน ทำให้เจริญอาหาร ขับเสมหะ ในใบชะพลูมีสาร เบต้า-แคโรทีน สูงมาก

ข้อควรระวัง

อย่างไรก็ตามใบชะพลูก็มีข้อควรระวังที่สำคัญนั่นคือ ไม่ควรกินใบชะพลูในปริมาณมากเกินไป เพราะแคลเซียมที่มีในใบชะพลูจะเปลี่ยนเป็นแคลเซียมออกซาเลท ซึ่งถ้าสะสมมากๆ อาจกลายเป็นนิ่วในไตได้ แต่หากเรารับประทานในจำนวนพอเหมาะเว้นระยะบ้างเชื่อกันว่าชะพลูจะช่วยปรับธาตุในร่างกายให้สมดุล

ทราบถึงสรรพคุณของผักอิเลิด หรือ ชะพลู กันแล้ว อาจจะทำเอาใครหลายคนอยากจะบึ่งไปตลาด ซื้อเมี่ยงคำมารับประทานกันบ้างแล้วสิท่า

งั้นมาลองทาน “แกงอ่อมหอยขม” เป็นอีกหนึ่งเมนูของอาหารอีสานที่ชาวอีสานหลายคนไม่เคยลืมรสชาติที่เคยผ่านลิ้น เพราะตัวแกงมีรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นใบชะพลูและข้าวเบือ ทานพร้อมกับข้าวเหนียวร้อนๆรับรองอร่อยแน่นอน ✨🐚