พริกไทย ราชาแห่งเครื่องเทศ

-

เครื่องเทศที่มีกันอยู่ทุกครัวเรือน "พริกไทย" พริกไทยเม็ดเล็ก ๆ นี่แหละที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์มากมาย

ส่วนประกอบในพริกไทย
ประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต เส้นใย โปรตีน (11.3%) แป้ง (50%) แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ไนอาซิน วิตามินซี และมีน้ำมันหอมระเหยที่มีสีเหลืองราว 1-2% เช่น โมโนเทอร์ปีน (monoterperne) และเซสควเทอร์ปีน (sesquiterpene) ไฟนีน (pinene) โอลีโอเรซิน (Oleoresin) 12-14% ประกอบด้วยสารที่ทำให้มีกลิ่นฉุนเย็นเป็นอัลคาลอยด์ คือ ไพเพอรีน (piperine) สารที่ให้รสเผ็ด คือ คาวิซีน (chavicine)ประมาณ 1% และสารพวกฟีนอลิกส์ (Phenolics)

ทำความรู้จักกับพริกไทย
พริกไทยมีรสชาติเผ็ดร้อน กลิ่นหอมฉุน เป็นตัวชูรส ช่วยเจริญอาหาร จึงจัดเป็นเครื่องเทศยอดนิยมของชนเกือบทุกชาติ เพราะเต็มไปด้วยประโยชน์มากมาย จนได้ชื่อว่าเป็น "ราชาแห่งเครื่องเทศ" (King of Spices) ที่ผู้คนใช้กันมานับพัน ๆ ปี เป็นพืชพื้นเมืองของอินเดีย เพราะมีแหล่งกำเนิดอยู่แถวชายฝั่งมะละบาร์ ทางตะวันออกเฉียงใต้ของอินเดีย ซึ่งปัจจุบันอินเดียเป็นผู้ผลิตและส่งออกพริกไทยรายใหญ่ของโลก

ชนิดของพริกไทย
พริกไทยมี 3 ชนิด คือ พริกไทยดำ (Black Pepper) พริกไทยขาวหรือเรียกว่า พริกไทยล่อน (White Pepper) และพริกไทยอ่อนหรือพริกไทยสด (Green Pepper) ทั้ง 3 ชนิดนี้ก็มาจากต้นเดียวกัน พริกไทยดำมาจากผลพริกไทยที่โตเต็มที่มีสีเขียวเข้มจัด นำมาตากแดดให้แห้งจนเป็นสีดำ ส่วนพริกไทยขาวนั้น มาจากผลสุกที่แก่จัดจนเป็นสีแดงมาแช่น้ำ นำมาลอกเปลือกออก แล้วตากแดดให้แห้ง ก็จะได้ผลสีขาว ส่วนพริกไทยอ่อนก็คือผลของพริกไทยที่ยังโตไม่เต็มที่นั่นเอง

คราวนี้มาดูกันว่าความมหัศจรรย์ทางยาของราชาเครื่องเทศ มีมากน้อยแค่ไหนในตำรายาไทย กล่าวว่า
+ รากพริกไทย มีรสร้อน แก้ปวดท้อง แก้ลมวิงเวียน ขับลมในลำไส้ ช่วยย่อยอาหาร
+ เถาพริกไทย รสร้อน แก้ท้องร่วงอย่างรุนแรง แก้เสมหะในทรวงอก
+ ใบพริกไทย รสเผ็ดร้อน แก้ลม แก้จุกเสียด แน่น ปวดมวนท้อง
+ ดอกพริกไทย รสเผ็ดร้อน แก้ตาแดง
+ เมล็ดพริกไทย รสเผ็ดร้อน แก้ลม อัมพฤกษ์ บำรุงสายตา แก้ท้องอืดท้องเฟ้อแก้เสมหะ แก้ตกขาว

สรรพคุณด้านอื่นๆของพริกไทย
+ มีคุณสมบัติช่วยทำให้สมองส่วนที่บกพร่องสามารถกู้กลับคืนมาได้
+ ส่วนพริกไทยอ่อนให้แคลเซียมในปริมาณสูงมาก รองลงมาก็มีทั้งฟอสฟอรัส วิตามินซี และเบต้า-แคโรทีน ที่ช่วยป้องกันมะเร็ง
+ พริกไทยกระตุ้นการไหลของน้ำลายและน้ำย่อย ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร กระตุ้นให้กล้ามเนื้อในกระเพาะและลำไส้เคลื่อนไหวอย่างสม่ำเสมอ ทำให้อาหารถูกย่อยง่าย
+ชาวจีนใช้พริกไทยเพื่อระงับอาการปวดท้อง แก้ไข้มาลาเรีย แก้อหิวาตกโรค และเพราะเหตุที่เปลือกของพริกไทยมีน้ำย่อยสำหรับย่อยไขมัน ตำราโบราณจึงเชื่อกันว่าพริกไทยสามารถลดความอ้วนได้

แม้ว่าพริกไทยจะมีสารอาหารที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากเพียงใด แต่การกินพริกไทยจำนวนมากเกินไป ย่อมเกิดผลข้างเคียงขึ้นมาได้เหมือนกัน การกินพริกไทยดำครั้งละมาก ๆ ต่อเนื่องกันเป็นเวลานาน อาจจะได้รับสารอัลคาลอยด์สะสม เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งขึ้นมาได้เหมือนกัน ทางที่ดีควรจะบริโภคแต่น้อย เพราะร่างกายสามารถขับออกมาได้

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

หอยนางรมไม่ใช่แค่บำรุงท่านชาย แต่เป็นอาหารสุขภาพที่บำรุงได้ทุกเพศทุกวัย

-
รูปภาพ
เมนูอาหารทะเล ต้องนึกถึง หอยนางรม (Oyster) เป็นอาหารบำรุง สมรรถภาพทางเพศของท่านชาย แต่… ในเวลาเดียวกันก็เป็นอาหารที่มีไขมันสูง ! มี “คอเลสเตอรอล” (Cholesterol) สูง ! เป็นของที่ต้องกินอย่างระมัดระวังจนถึงขั้นควรงดเว้นกันนั่นเลยทีเดียว… แต่ในงานวิจัยฉบับปัจจุบันผลของการทดลองกลับแตกต่างออกไป ประโยชน์ของหอยนางรมไม่แค่บำรุงท่านชาย แต่เป็นอาหารสุขภาพที่บำรุงได้ทุกเพศทุกวัย ในหอยนางรม อุดมไปด้วยวิตามินนานาชนิด ทั้ง A , B1 , B2 , B3 , C และ D แร่ธาตุ ทั้ง เหล็ก , ไอโอดีน , สังกะสี , ทองแดง , แมกนีเซียม , แคลเซียม , ฟอสฟอรัส และแมงกานีส นอกจากนี้ยังมีสารที่เราได้ยินชื่อในโฆษณาอาหารเสริม อาหารสุขภาพ สำหรับเด็กยันผู้สูงวัย หรือเครื่องสำอางประเภทบำรุงความงาม เช่น โคคิวเท็น , โอเมก้า 3 และคอลลาเจน อีกด้วย ! 9 คุณประโยชน์ของหอยนางรม 1. หอยนางรมช่วยบำรุงประสาท กล้ามเนื้อ และหัวใจ ให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจากในหอยนางรมอุดมไปด้วยวิตามิน บี 1 และ วิตามินบี 2 ซึ่งสามารถบำรุงกล้ามเนื้อได้เป็นอย่างดี หากรับประทานหอยนางรมควบคู่กับการออกกำลังกายที่เหมาะสมก็จะทำให้รูปร่างตึงกระชับได้รวด...
อ่านเพิ่มเติม

ประโยชน์ของการเล่นฟิตเนส

-
รูปภาพ
ประโยชน์ของการเล่นฟิตเนส  ช่วยฝึกให้กล้ามเนื้อ มีความต้านทาน กับผลกระทบจากภายนอกได้ ทำให้กล้ามเนื้อมีความแข็งแรง ช่วยทำให้ระบบ การเผาผลาญพลังงาน มีประสิทธิภาพมากขึ้น ช่วยทำให้กล้ามเนื้อ ของหัวใจมีสุขภาพที่ดี ทำให้การสูบฉีดเลือด มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ช่วยทำให้ร่างกายมีกล้ามเนื้อมากขึ้น เพราะการออกกำลังกาย จะช่วยเปลี่ยนไขมันให้เป็นกล้ามเนื้อ ซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย ช่วยทำให้มีรูปร่างดี ได้สัดส่วน กระชับ จึงทำให้มีบุคลิกภาพที่ดี ช่วยทำให้ผิวพรรณมีสุขภาพที่ดี มีเลือดฝาด ช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง จากภายใน สู่ภายนอก ช่วยบำบัด อาการซึมเศร้า ได้ดี ทำให้สุขภาพจิตดี ร่าเริง แจ่มใส ช่วยทำให้ร่างกายได้ อ๊อกซิเจน จึงทำให้ปอดมีสุขภาพดีขึ้น ช่วยลดไขมันชนิดเลว ในร่างกาย ที่เป็นสาเหตุของโรคร้ายต่างๆ ได้ดี เช่น โรคหัวใจ ฯลฯ My Home Health Club ร้านอาหารอีสาน ที่มีศิลปะ วัฒนธรรมพื้นบ้านของชาวอีสาน บริการจัดเลี้ยง พร้อมโซนของคนรักสุขภาพ ทั้ง สระว่ายน้ำ และ ฟิตเนส,สปา พร้อมเสิร์ฟอาหารไทย-อีสาน หลากหลายเมนู เปิดบริการตั้งแต่ 11:00 – 22:00 น. จองห้องและสำรองโต๊ะได้ที่ 045-3113...
อ่านเพิ่มเติม

เปรี้ยว ปรี๊!!!! กระเจี๊ยบแดง

-
รูปภาพ
กระเจี๊ยบแดง เป็น ไม้ล้มลุก มีความสูง 1-2 เมตร เป็นพืชอายุค่อยข้างสั้น ลำต้นมีสีม่วงแดง ใบมีลักษณะเป็นใบเดี่ยว ขอบใบหยักเว้าลึก ออกเรียงสลับกัน ดอกกระเจี๊ยบ มีแดง กลีบเลี้ยงจะห่อหุ้มเมล็ดข้างในเอาไว้ ดอกกระเจี๊ยบมีรสชาติ เปรี้ยว คุณค่าทางอาหารและโภชนาการ ในกระเจี๊ยบแดงนั้น มีส่วนประกอบของสารเคมี หลายชนิด เช่น Hibiscetin,Protocatechuic acid, Hibicin, organic acid, malvin, gossypetinนอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ ที่ช่วยบำรุงสายตา วิตามินบีและสาร Anthocyanin ในกระเจี๊ยบยังสามารถเป็นส่วนผสมในการแต่งสีสรรอาหารโดยไม่เป็นอัตรายต่อผู้บริโภค สรรพคุณทางด้านสมุนไพรและการรักษา กลีบเลี้ยงของดอก กลีบเลี้ยงของดอกกระเจี๊ยบหากน้ำไปต้มกับน้ำจะมีสรรพคุณ ในการขับปัสสาวะ เพิ่มการหลั่งน้ำดีจากตับ ช่วยย่อยอาหาร ช่วยรักษาและลดระดับไขมันในเส้นเลือด ลดความดันโลหิต ลดความเหนียวข้นของเลือด ช่วยให้เล้นเลือดแข็งแรง วิธีการปรุงเป็นยา เริ่มจากการตัดเอาเฉพาะกลีบเลี้ยงของกระเจี๊ยบแดง แล้วนำไปตากให้แห้งสนิท บดให้ละเอียด ชงกับน้ำเดือด โดยอัตราส่วน กระเจี๊ยบผง 1 ช้อนชา ชงกับน้ำเดือด 1 แก้ว จะได้น้ำสีแดงสด รับประทานวันล...
อ่านเพิ่มเติม